成都厨房设备蒸汽的蒸饭柜工作原理是利用蒸汽的潜热(冷凝)，在半密封的容器(蒸饭柜)中加热米与水成为饭，而蒸汽变成冷凝水。

电蒸饭柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，赛戈电磁炉内部，由整流电路将 50HZ/60HZ 交流电变换成直流电压，再经由控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHZ 高频电压，高速变化的电畅通流畅过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内发生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发烧，从而加热炒锅内的食品。